Организация ресторанного бизнеса

Какой вид кейтеринга можно считать индивидуальной трудовой деятельностью?

Индивидуальный кейтеринг

Организация ресторанного бизнеса

Какова норма обслуживания для одного официанта на банкете с частичной формой обслуживания?

9-12 человек

Организация ресторанного бизнеса

Какова норма обслуживания 1 официанта на банкете с полным обслуживанием?

4 человека

Организация ресторанного бизнеса

Какова норма накрытия стола при организации банкета-фуршета?

1 метр на 6-8 человек

Организация ресторанного бизнеса

Какова доля расходов на закупку, доставку, хранение продуктов, товаров и материалов в большинстве предприятий общественного питания?

Около 50%

Организация ресторанного бизнеса

Какие типы предприятий общественного питания характерны для гостиниц?

Ресторан, бар, буфет

Организация ресторанного бизнеса

Какие типы предприятий общественного питания особенно интенсивно развивались в последние годы?

Рестораны и предприятия быстрого обслуживания

Организация ресторанного бизнеса

Какие тенденции замечены в соотношении собственной и покупной продукции в товарообороте общественного питания?

Неуклонно растет доля покупных товаров

Организация ресторанного бизнеса

Какие тенденции в расходовании средств предприятия проявляются с расширением круга поставщиков?

расходы предприятия растут

Организация ресторанного бизнеса

Какие расходы можно отнести к условно-постоянным издержкам?

Аренда, содержание зданий, сооружений, инвентаря, амортизация основных фондов, расходы по текущему ремонту